[手作。點心] 玫瑰花香餅乾

豬窩附近的烘焙材料行有開烘焙研習班，小豬報名了今天下午：檸檬蛋糕、玫瑰花香餅乾。

不過檸檬蛋糕的材料要加乳化劑，又要加液體白油，口感才會好？！

一看到這些化學成分的配方小豬就放棄做它的念頭了...

看來外面的蛋糕真的是少吃為妙

好在玫瑰花香餅乾成分都還算是自然的東西

～材料～

無鹽奶油             250g
細砂                 140g
雞蛋                  1個
杏仁粉                60g
低筋麵粉             300g
玫瑰花瓣             少許
玫瑰花釀（選擇性）   少許
～作法～超簡單

奶油跟細砂打到變白 加蛋拌勻
加粉混成麵團，不要太揉，免得出筋
麵團滾成長條狀，放冷凍可放半年，要烤的時候再拿出來切片烤就可以囉～

溫度 160度 30分鐘

[手作。料理] 照燒旗魚、白蘿蔔煮雞肉丸、炒高麗菜

11/7 晚餐


照燒旗魚

～材料～
旗魚切片    （台糖  26元/100g   69元）
薑末
醬油
酒
糖
味霖

～作法～
旗魚先用酒醃一下
煎旗魚
倒入醬汁（醬油、酒、糖、味霖各一大匙）
滾後，倒入薑末在喇一下，就好啦～

小豬覺得這樣煮，旗魚有點乾，不喜歡...


白蘿蔔煮雞肉丸子（參考自汪汪的廚房）

～材料～
雞里肌  一盒
蔥末
薑末
全蛋    1/2個
味增    一大匙
醬油
太白粉
白蘿蔔
酒
味霖

～作法～
雞里肌剁碎，加入蔥末、薑末、1/2蛋汁、味增、醬油、太白粉拌勻
放入冷藏室備用
將雞肉捏成小丸子，用少少的油炸到表面固定即可
白蘿蔔加水兩碗、酒、味霖煮滾後約十分鐘加入炸過的雞肉丸
再煮滾後五分鐘，關火用悶的到蘿蔔熟透

這是小豬第一次炸東西，技術很差，一點都不像丸子...



炒高麗菜（最近高麗菜超便宜的啦～）

～材料～
高麗菜   1/4顆（台糖   9元/粒）
炸豆包   兩片  切小塊
辣椒
蒜頭

～作法～
爆香蒜頭跟辣椒
加入高麗菜炒一下
再加入炸豆包拌炒

[手作。點心] 牛奶餅乾

小豬又做餅乾了..

由於上次小豬做的餅乾根本就沒有加牛奶，雖然吃起來是很香、很脆，可是詩特莉阿姨的餅乾叫做「牛奶砂糖餅乾」，所以怎麼可以沒有加牛奶呢

可是小豬發現手邊的餅乾書竟然都沒有單純的牛奶餅乾配方，都加了一大堆有的沒的，小豬懶得去買啦～

只好上網尋找高人的食譜了，印象中在某位高人的部落格中有看到加牛奶的配方，哪知要參考的時候竟然怎麼都找不到

後來才發現原來是在小豬天天都會去光顧的「TPC復活日記」看到的啊～

小豬參考採用的是CL大分享的原味造型餅乾的配方，不過因為小豬還是有些材料沒有，所以很隨性的就不加啦～呵呵～

～材料～

奶油   130g
砂糖   100g
低粉   300g
蛋      40g
鮮奶    40g
鹽   一小匙


～作法～

1.奶油融化後跟砂糖、鹽混勻
2.分次加入打散的蛋汁，要攪拌到都看不到蛋汁了才可以
3.加入鮮奶，也是攪到看不到鮮奶為止
4.加入過篩的低粉，弄成麵糰
5.麵團擀開至約0.5公分厚，用模子壓造型。
6.烤箱預熱180度，烤約20-30分鐘。
  小豬發現這次的材料粉比較多，其實不用烤到上色就很脆了。
  只是有上色看起來還是比較可口，但是也會比較乾，不過配個熱茶就剛剛好啦～




小豬這次用了四種模子，魚、熊、豬頭跟米老鼠頭。米老鼠頭的小豬覺得不好用，因為麵團很軟，壓好要移到烤盤的時候，米老鼠頭的超容易變形的，因為他連接的點都太小了，不管拿那邊都會變形...
那個魚的造型都會讓我想到孔雀香酥脆說...



滿滿的一整盤餅乾～

[手作。料理] 涼拌菊苣、鹽烤鮭魚、茶碗蒸、冬瓜貢丸湯

今天的晚餐


涼拌菊苣（參考自「健康輕料理-超低脂私房美饌」裡的茼蒿油豆腐拌蘿蔔泥）

～材料～
菊苣     一包 （台糖  有機葉菜　買二送一　49/包）
炸豆包   兩片 （全聯  四片/25元）

～作法～
菊苣去頭後整株燙熟後，擰乾切段。
炸豆包汆燙去油，切小塊。
所有材料放入碗裡，淋上蠔油拌勻就好啦～


鹽烤鮭魚

～材料～
鮭魚   一塊  （全聯  49元）

～作法～
鮭魚雙面抹鹽，烤箱烤15分鐘就可以啦～




茶碗蒸

～材料～
雞蛋       三個
自來高湯   300cc （與雞蛋比例為2:1)
雞里肌     兩條
蝦卵
味霖   

～作法～
雞蛋打散加入自來高湯、味霖後過濾。
雞里機切成一口大小，放入碗裡後，到入蛋液。
放入電鍋蒸。
蒸好後，舀一匙蝦卵放置表面。

自從小豬會做茶碗蒸以後，小豬就很愛自己做。而且還一直進化唷！
從原本只有蛋，到上次加了金針菇在表面。這次又加了雞肉跟蝦卵。
現在到外面都不想點茶碗蒸了說..

冬瓜貢丸湯

～材料～
冬瓜        一塊   （全聯  19元 4元/100g）
桂冠貢丸    四顆   （Jason's  115元）
薑絲

～作法～
冬瓜切塊，和薑絲煮滾後，加入貢丸，再次滾後加鹽調味。
煮滾後即可加蓋用悶的讓冬瓜熟透（變透明）。

[手作。點心] 奶油磅蛋糕

本篇文章引用自此



看了上面的文章，小豬也自己做了一個～

奶油       115g
砂糖       115g
低筋麵粉   115g
雞蛋        2個
牛奶      35c.c
鹽      1/4茶匙
泡打粉  1/4茶匙



嗯，因為小豬用的是砂糖，而且是砂白，顆粒比較粗，跟奶油一起打的時候，變得很難打發...

不過結果看起來還OK啦～

配紅茶應該不錯！